Poirier
Caramel du Pré Chateau

Un beau et vieux poirier unique et inconnu, présenté par Charly
dans un pré du hameau du pré château à Saint Pierre d’Entremont. Malgré une exposition
plein nord, ce poirier produit tous les ans une belle quantité de poires qui se conservent tout
l’hiver. Elles peuvent se croquer mais sont granuleuses. A la cuisson elles révèlent cependant
une toute autre facette : cuites au four avec la peau, leur peau fond et prend le goût d’un
véritable caramel. Goût qui se retrouve également dans les compotes qui prennent une
teinte rosée. Un régal ! La découverte de cette variété locale et la dégustation m’ont plus
que convaincue de son intérêt !

Texte de la Pépinière l'Arbre Perché